Na nejrůznějších uzeninách si lidstvo pochutnává pěkných pár století. Ale dnes se právě ony jeví jako jeden z hlavních rizikových faktorů lidského zdraví. Bylo tomu tak vždy, nebo se tento typ potravy v poslední době změnil? Čím vlastně člověku škodí? A existuje při jejich konzumaci něco jako zdravá míra?