Historie knedlíku je pestrá, stejně jako jeho nejrůznější podoby. Slané, sladké, nejrůznějších velikostí a tvarů. Během několika staletí urazil cestu od hlavního jídla k příloze i od masové formy k vegetariánské variantě. Mezi obyvateli českých zemí se těší neutuchající oblibě